Home --> Ricette --> Confit di rape, cipolle borettane e carote con noci e uvetta
100g di anacardi
240g di riso
2g di cardamomo verde
400g di triglia di scoglio
100g di pomodori maturi
20g di olive nere
20g di capperi
20g di olio extravergine
di oliva
basilico
sale e pepe
Tempo di preparazione:
50 minuti
Difficoltà:
difficile
Dosi per:
4 persone
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Preparazione
Tostare gli anacardi. Bollire il riso in acqua salata con il cardamomo, freddarlo e condirlo con olio, sale e gli anacardi. Pulire, sfilettare e spinare le triglie. Cubettare i pomodori. Arrostire il pesce dalla parte della pelle, girare e unire il pomodoro, le olive denocciolate e i capperi dissalati.
Disporre il riso in uno stampo a piramide e impiattare tenendo le triglie sparpagliate intorno alla piramide.
Guarnire con le foglie di basilico.
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