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primiRisotto allo zafferano, noci sgusciate Ventura e speck

4 Persone

Tempo: 30 minuti

Difficoltà Minima

noci

noci

Ingredienti

400 g di riso
2 bustine di zafferano
1 l di brodo vegetale
250 ml di vino bianco secco
70 g di Speck in fetta spessa
40 g di burro
12 noci sgusciate Ventura
4 foglie di prezzemolo
1 scalogno
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Mondate lo scalogno, tritatelo finemente e ponetelo a soffriggere a fiamma dolce in una capiente casseruola con circa 20 grammi di burro fuso.

Appena lo scalogno inizia a imbiondire aggiungete il riso in pentola e fatelo tostare per un paio di minuti, dopodiché sfumate con il vino bianco.

Iniziate quindi la cottura vera e propria aggiungendo una mestolata di brodo caldo dopo l'altra. Ricordate di mescolare spesso e di aggiungere ciascuna mestolata di brodo solo quando la precedente sarà stata assorbita dal riso.

A metà preparazione aggiungete lo zafferano, mescolate e portate a cottura il riso rispettando le tempistiche indicate sulla confezione.

Terminata la cottura, spegnete il fuoco, aggiungete il restante burro e il Parmigiano, quindi mantecate energicamente. A questo punto coprite con un coperchio e lasciate insaporire.

Nel frattempo riducete in dadini lo speck e lasciatelo rosolare, rimestandolo spesso, per circa 1 minuto in una padella antiaderente con qualche goccia d’olio.

Aggiungete le noci sgusciate Ventura e tritatene grossolanamente i gherigli schiacciandoli con un bicchiere pesante.

Non vi resta che impiattare la preparazione: posizionate un coppapasta su un elegante piatto da portata, inseritevi dentro il risotto, guarnitelo in superficie con i dadini di speck e con le noci tritate, infine sfilate il coppapasta.

Una volta pronti i quattro piatti decorateli con una fogliolina di prezzemolo.

Per un vero tocco di classe guarnite il vostro delizioso risotto con dei gherigli di noce Ventura tenuti da parte. Il vostro primo piatto delicato e raffinato è pronto: buon appetito!


noci

Noci jumbo 500

Noci jumbo 500g

Noci jumbo 750

Noci jumbo 750g

Noci del cuore 350

Noci del cuore 350g

Noci sgusciate 80

Noci sgusciate 80g

Noci sgusciate 28

Noci sgusciate 28g