Cosa mangiare in pausa pranzo all’aperto? La ricetta del cous cous di verdure con Frutta Secca
Quando il bel tempo lo permette, aumentano le occasioni per mangiare all’aria aperta. Che tu sia in vacanza o al lavoro, in spiaggia o in ufficio, hai voglia di consumare un pasto leggero ma nutriente, saporito, bilanciato dal punto di vista nutrizionale, facile da cucinare e comodo da trasportare.
Che ne dici di un bel cous cous di verdure?
Il cous cous è un alimento tipico dell’Africa mediterranea che, da tempo, si è affermato anche nelle cucine italiane.
In genere, i piccoli grani di cous cous sono costituiti da semola di frumento cotta al vapore, ma se ne possono trovare varianti a base di orzo, mais, riso, miglio e farro.
La nostra ricetta per un cous cous freddo, 100% vegano, preparato con verdure, legumi e Frutta Secca Ventura sgusciata ed essiccata, è il re degli spuntini all’aperto con gli amici e i colleghi di lavoro e potrai cucinarlo anche durante i mesi più freddi. Ti basterà variare le verdure di stagione!
Vediamo insieme ingredienti e preparazione del cous cous con Frutta Secca.
Ingredienti cous cous di verdure, Mandorle e Uvetta
Ingredienti per un cous cous vegano per 4 persone:
– 1/2 litro d’acqua;
– circa 300 g di cous cous precotto;
– almeno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva;
– un pizzico di curcuma in polvere;
– erbe aromatiche a piacere. Qualche rametto di rosmarino, timo, maggiorana, foglie di salvia e alloro, qualche gambo di prezzemolo (conserva le foglie!), foglie di sedano…
– bacche a scelta. Per esempio, chiodi di garofano o bacche di ginepro;
– buccia intera di un limone;
– sale marino iodato fino;
– un pugno di olive nere denocciolate o di olive taggiasche denocciolate;
– un paio di spicchi di aglio;
– qualche cipollotto fresco;
– mix di verdure fresche tagliate a rondelle o fettine: carote, sedano, peperoni, zucchine… Insomma, quel che di buono c’è negli orti!
– 250 g di ceci cotti e scolati;
– una tazzina di Uvetta Ventura ammollata in acqua tiepida;
– un bel pugno di Mandorle pelate Ventura.
Ora che hai la lista completa degli ingredienti, scopriamo come cucinare il cous cous con Mandorle e Uvetta.
Come cucinare il cous cous di verdure con Frutta Secca?
Conta fino a 10, tanti quanti sono i passaggi previsti da questa ricetta facilissima per preparara il cous cous!
1. In un pentolino, porta a bollore l’acqua. Spegni la fiamma e fai un infuso con le erbe aromatiche, le bacche e mezza buccia di limone. Copri e lascia riposare per almeno 10 minuti. Dalla pentola, si sprigionerà un aroma delizioso!
Filtra l’infuso, riporta in ebollizione per qualche minuto e aggiungi una presa di sale.
2. In una terrina, mescola a freddo l’olio, il cous cous e la curcuma. Poi, aggiungi lentamente l’infuso caldo. Mescola con una forchetta e valuta la quantità di liquido necessario per rendere il cous cous morbido, ma non acquoso. Copri e lascia riposare per 20 minuti.
3. Trita e metti da parte le foglie del prezzemolo e quel che resta della buccia di limone.
4. In padella o in forno, tosta le Mandorle pelate. Lascia raffreddare.
5. In una padella, scalda l’olio e fai soffriggere gli spicchi d’aglio interi e sbucciati. Quando l’aglio inizia a scurirsi, eliminalo dalla padella.
6. Aggiungi le verdure, aggiungi sale a piacere, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti. Ogni tanto, dài una mescolata e copri di nuovo.
7. Quando le verdure saranno quasi cotte, aggiungi i ceci.
8. A cottura ultimata, unisci le verdure e i legumi al cous cous.
9. Aggiungi Mandorle pelate e tostate, Uva sultanina strizzata e il trito di olive, prezzemolo e buccia di limone.
10. Lascia raffreddare e mangia il cous cous a temperatura ambiente.
Buon appetito!
