chiudi

antipastiCannolo di ricotta salato, pesto ai pistacchi

4 Persone

Tempo: 30 minuti

Difficoltà Minima

pistacchi

pistacchi

Ingredienti

100g di pistacchi
80g di pane ai cereali
40g di panna
100g di ricotta
50g di salame Milano
100g di latte
75g di Parmigiano Reggiano grattugiato
80g di olio extra vergine
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Affettare il pane in fette molto sottili; inzuppare le fette di pane nel latte, aggiungere un filo d’olio e aggiustare di sapidità. Arrotolare le fette negli appositi cilindri da cannolo ed essiccare in forno 150°C circa. Dopo aver setacciato la ricotta, in una ciotola unire la metà del Parmigiano Reggiano, aggiustare di sapidità.
Unire il salame tagliato a dadini. Amalgamare.
Conservare in frigorifero.
Mettere nel mortaio i pistacchi sgusciati, unire il restante Parmigiano Reggiano, poco olio a filo, e pestare il composto fino ad ottenere una salsa omogenea e di media densità.
Aggiustare di sapidità. Farcire i cannoli con l’impasto di ricotta. Servire con la salsa di pistacchi


pistacchi

XXL pistacchi tostati non salati 200

XXL pistacchi tostati non salati 200g

Pistacchi tostati e salati 300

Pistacchi tostati e salati 300g

Pistacchi tostati e salati 150

Pistacchi tostati e salati 150g

Pistacchi sgusciati 80

Pistacchi sgusciati 80g

Pistacchi tostati e salati 125

Pistacchi tostati e salati 125g