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Grano Saraceno

immagine frutto
Il grano saraceno è un alimento versatile, buono per tutte le stagioni e ricco di importanti proprietà nutritive.

Il grano saraceno, conosciuto anche come grano nero, è il seme di una pianta a fiore che, nonostante somigli al grano comune, non è una graminacea, ma appartiene alla famiglia delle Poligonacee. Convenzionalmente, il grano saraceno viene associato ai normali cereali e, anche nei negozi, viene venduto sugli stessi scaffali. In passato, la pianta era ampiamente coltivata anche in Europa, dove venne introdotta nel Medioevo dalla Siberia e dalla Manciuria, e, oggi, è diffusa soprattutto in Russia e in Cina. Il suo nome è legato alla tradizione... che vuole che la pianta sia stata introdotto in Grecia dai Turchi, noti anche come saraceni. Il grano saraceno può essere consumato in chicchi o sottoforma di farina, per le preparazioni culinarie più diverse. I chicchi del grano saraceno, opportunamente selezionati, essiccati e decorticati, sono perfetti nelle zuppe, calde e fredde, e nelle insalate, sia estive che invernali.

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VALORI NUTRIZIONALI

medi per 100g di prodotto

PROPRIETÀ NUTRITIVAin 100g di prodottoAGR*
Energia1477kJ / 350kcal18% / 17%
Grassi3,40g4,86%
di cui grassi saturi0,74g3,71%
di cui acidi grassi monoinsaturi1,04g
di cui acidi grassi polinsaturi1,04g
Carboidrati61,50g23,65%
di cui zuccheri0,00g
Fibre10,00g
Proteine13,25g26,50%
Sale0,00g
Tiammina (B1)0,10mg9,18%
Riboflavina (B2)0,43mg30,36%
Niacina (B3)7,02mg43,88%
Vitamina (B6)0,21mg15,00%
Acido folico (B9)30,00µg15,00%
Potassio460mg 23,00%
Calcio15,00mg1,88%
Fosforo347mg49,57%
Magnesio231,00mg61,60%
Ferro2,20mg15,71%
Zinco2,40mg24,00%
Sodio1,00mg
* La % si riferisce agli apporti necessari per un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal). 
La tabella nutrizionale si riferisce al frutto essiccato.

Ricette

Panini con lingua in salsa verde e crema di anacardi Ventura

icona porzioni
Persone
x 4
icona porzioni
Difficoltà
minima
icona porzioni
Tempo
30 MIN
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