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Grano Saraceno

immagine frutto
Il grano saraceno è un alimento versatile, buono per tutte le stagioni, anche abbinato alla frutta secca e disidratata.

Il grano saraceno, conosciuto anche come grano nero, è il seme di una pianta a fiore che, nonostante somigli al grano comune, non è una graminacea. Infatti, appartiene alla famiglia delle Poligonacee. Per convenzione, il grano saraceno viene associato ai normali cereali e, anche nei negozi, viene venduto sugli stessi scaffali. In passato, la pianta era ampiamente coltivata anche in Europa, dove venne introdotta nel Medioevo dalla Siberia e dalla Manciuria, e, oggi, è diffusa soprattutto in Russia e in Cina. A cosa deve il suo nome? La... tradizione vuole che la pianta sia stata introdotta in Grecia dai Turchi, noti come saraceni. Il grano saraceno può essere consumato in chicchi o sottoforma di farina, per le preparazioni culinarie più diverse. I chicchi del grano saraceno, opportunamente selezionati, essiccati, decorticati e perfino caramellati, come quelli impiegati da Ventura nelle miscele BBMix, sono perfetti nelle zuppe, calde e fredde, e nelle insalate, sia estive che invernali.

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VALORI NUTRIZIONALI

medi per 100g di prodotto

PROPRIETÀ NUTRITIVA in 100g di prodotto AGR*
Energia 1477kJ / 350kcal 18% / 17%
Grassi 3,40g 4,86%
di cui grassi saturi 0,74g 3,71%
di cui acidi grassi monoinsaturi 1,04g
di cui acidi grassi polinsaturi 1,04g
Carboidrati 61,50g 23,65%
di cui zuccheri 0,00g
Fibre 10,00g
Proteine 13,25g 26,50%
Sale 0,00g
Tiammina (B1) 0,10mg 9,18%
Riboflavina (B2) 0,43mg 30,36%
Niacina (B3) 7,02mg 43,88%
Vitamina (B6) 0,21mg 15,00%
Acido folico (B9) 30,00µg 15,00%
Potassio 460mg  23,00%
Calcio 15,00mg 1,88%
Fosforo 347mg 49,57%
Magnesio 231,00mg 61,60%
Ferro 2,20mg 15,71%
Zinco 2,40mg 24,00%
Sodio 1,00mg
* La % si riferisce agli apporti necessari per un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal). 
La tabella nutrizionale si riferisce al frutto essiccato.

Ricette

Verrines con crema al cioccolato e castagne Ventura

icona porzioni
Persone
x 4
icona porzioni
Difficoltà
minima
icona porzioni
Tempo
30 MIN
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