Verdura o frutto? Il pomodoro è... entrambe le cose! Il rappresentante più famoso della famiglia delle Solenacee è il re della tradizione alimentare italiana (anche se è originario delle Americhe), l'elemento più colorato e caratteristico della tavola, uno degli ingredienti fondamentali della cosiddetta dieta mediterranea. Il suo trono sono la pasta e la pizza, ma un buon pomodoro è eccellente anche consumato a crudo, con un pizzico di sale e un filo d'olio. Versatile e saporito, un succoso pomodoro è l'asso nella manica in ogni cucina,... ma è anche l'integratore perfetto in ogni dieta bilanciata. E pensare che, in epoca precolombiana, veniva considerato velenoso (per via della solanina che contiene) e veniva utilizzato solo come elemento ornamentale... Il pomodoro è un alimento leggero, poco calorico, ricco di sali minerali, acqua, oligoelementi, carboidrati (fruttosio e glucosio) e vitamine idrosolubili. Pure disidratato il pomodoro mantiene gran parte delle proprie caratteristiche, perciò è in grado di fornire un buon apporto nutrizionale anche come colorato arricchitore di minestre, zuppe e insalate, non solo estive.
medi per 100g di prodotto
| PROPRIETÀ NUTRITIVA | in 100g di prodotto | AGR* |
| Energia | 1021kJ / 242kcal | 12% / 12% |
| Grassi | 2,55g | 3,65% |
| di cui grassi saturi | 0,37g | 1,83% |
| di cui acidi grassi monoinsaturi | 0,42g | |
| di cui acidi grassi polinsaturi | 0,96g | |
| Carboidrati | 37,38g | 14,38% |
| di cui zuccheri | 32,33g | 35,92% |
| Fibre | 10,58g | |
| Proteine | 12,13g | 24,27% |
| Sale | 14,00g | 233,33% |
| Vitamina A | 37,84µg | 4,73% |
| Vitamina E | 0,01mg | 0,07% |
| Vitamina C | 33,71mg | 42,14% |
| Tiammina (B1) | 0,45mg | 41,28% |
| Roboflavina (B2) | 0,42mg | 30,04% |
| Niacina (B3) | 7,78mg | 48,64% |
| Vitamina B6 | 0,29mg | 20,39% |
| Potassio | 2947,22mg | 147,36% |
| Calcio | 94,60mg | 11,83% |
| Ferro | 7,82mg | 55,84% |
| Fosforo | 306,16mg | 43,74% |
| Sodio | 5600mg | |
| * La % si riferisce agli apporti necessari per un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal). La tabella nutrizionale si riferisce al frutto essiccato. | ||
