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Tra le tante qualità, le verdure estive hanno un pregio indiscutibile: sono estremamente versatili! I peperoni, per esempio, sono eccellenti da crudi, ottimi in versione cotta e golosissimi ridotti in crema.
Valentina del blog Il peperoncino verde ci propone una ricetta facile, sfiziosa e particolarmente scenografica proprio a base di peperoni. Sfrutta il sapore gradevole dei peperoni più dolci, per guarnire degli originali cestini di pancarré velocissimi da fare. Arricchisci questo antipasto monoporzione con un BBMix Ventura per insalate. Ti consigliamo quello nel pack verde, ricco di Magnesio e Potassio, a base di noci, mandorle, pomodori essiccati e semi di zucca.
Lavare il peperone e, con un coltello, tagliarlo a pezzi.
Pelare la patata e tagliarla a dadini.
Tagliare a rondelle la parte verde del cipollotto.
In una casseruola, stufare le verdure con aglio, pepe, peperoncino, sale e qualche cucchiaio di acqua.
Cuocere, finché i cubetti di patata saranno morbidi.
Spegnere la fiamma e aggiungere un giro di olio extravergine d’oliva.
Con un frullatore a immersione, ridurre in crema le verdure cotte.
Tagliare le fette di pancarrè in quadrati, privarle dei bordi e appiattirle, con l’ausilio di un matterello.
Mettere il pane all’interno di stampini di alluminio. Disporli in modo da chiudere il fondo. Infornare per 3 minuti in modalità grill, finché il pane prenderà forma e risulterà croccante.
Sfornare.
Farcire i cestini di pane con la crema di peperoni e arricchirli con BBMix Ventura per insalate, a base di noci, pomodori, mandorle e semi di zucca.
