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Quinoa

immagine frutto
La quinoa, consumata fin dai tempi degli Inca, è il perfetto arricchitore di zuppe e insalate di stagione.

Originaria del Sudamerica, la pianta della quinoa fornisce una varietà di semi commestibili che, recentemente, si è diffusa anche nel resto del mondo. Gli Inca veneravano la quinoa come una pianta sacra e la coltivavano ad altitudini particolarmente elevate, su altipiani posti anche gli oltre 4000 metri di quota. Le virtù dei semi edibili della quinoa sono innumerevoli. Innanzitutto, è un alimento molto nutriente ed energizzante (100 grammi di quinoa apportano all'organismo più di 300 calorie), perfetto per le diete dei bambini e degli... sportivi. La quinoa, che non è una graminacea, può essere consumata tranquillamente dai celiachi, perché non contiene glutine, e, poiché fornisce energia velocemente e in buone quantità, anche da chi ha scelto di adottare un regime alimentare privo di proteine di origine animale. I semi di quinoa sono ricchi di proteine, carboidrati e fibre vegetali: in sostanza, sono un perfetto arricchitore alimentare naturale. Usata per zuppe e minestre insieme a un ricco mix di frutta secca e legumi tostati, la quinoa può diventare l'ingrediente speciale di ogni piatto normale.

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VALORI NUTRIZIONALI

medi per 100g di prodotto

PROPRIETÀ NUTRITIVAin 100g di prodottoAGR*
Energia1492kJ / 354kcal74,62% / 505,36%
Grassi6,07g8,67%
di cui grassi saturi0,71g3,53%
di cui acidi grassi monoinsaturi1,61g
di cui acidi grassi polinsaturi3,29g
Carboidrati57,16g21,98%
Fibre7,00g
Proteine14,12g28,24%
Sale0,01g0,21%
Vitamina A4,20µg0,53%
Vitamina E2,44mg20,33%
Tiammina (B1)0,36mg32,73%
Riboflavina (B2)0,32mg22,71%
Niacina (B3)1,52mg9,50%
Vitamina (B6)0,49mg34,79%
Acido folico (B9)184µg92,00%
Potassio563mg28,15%
Calcio47,00mg5,88%
Fosforo457,00mg65,29%
Magnesio197mg52,53%
Ferro4,57mg32,64%
Zinco3,10mg31,00%
Sodio5,00mg
* La % si riferisce agli apporti necessari per un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal). 

Ricette

Pollo croccante alle nocciole Ventura

icona porzioni
Persone
x 4
icona porzioni
Difficoltà
minima
icona porzioni
Tempo
30 MIN
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