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Panini all’olio con lingua bollita salsa verde e anacardi
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Panini all’olio con lingua bollita salsa verde e anacardi

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4 persone

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30 minuti

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difficoltà minima

Ingredienti

60g di anacardi sgusciati
4 panini all’olio
200g di prezzemolo
100g olio extra vergine
30g cetriolini sotto aceto
30g di mollica di pane bianco ammolata nell’aceto
2 filetti di acciuga
5g di capperi sotto sale
12 fette di lingua di manzo bollita
60g di burro
3 cubetti di ghiaccio


Preparazione

Frullare le foglie di prezzemolo, i cetriolini, la mollica di pane, i filetti di acciuga, i capperi lavati e scolati, l’olio extra vergine di oliva e tre cubetti di ghiaccio, fino ad ottenere una salsa densa di un verde acceso.
Frullare gli anacardi con il burro rendendoli una pasta spalmabile. Scaldare per qualche minuto la lingua. Tagliare in due i panini, spalmarli con la crema di anacardi e farcirli con la lingua e un cucchiaio di salsa verde.

Anacardi

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