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Cannolo di ricotta salato, pesto ai pistacchi
antipasti

Cannolo di ricotta salato, pesto ai pistacchi

icona porzioni
4 persone
icona tempo
30 minuti
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difficoltà minima

Ingredienti

  • 100g di pistacchi
  • 80g di pane ai cereali
  • 40g di panna
  • 100g di ricotta
  • 50g di salame Milano
  • 100g di latte
  • 75g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 80g di olio extra vergine
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

Come preparare Cannolo di ricotta salato, pesto ai pistacchi

Affettare il pane in fette molto sottili; inzuppare le fette di pane nel latte, aggiungere un filo d’olio e aggiustare di sapidità. Arrotolare le fette negli appositi cilindri da cannolo ed essiccare in forno 150°C circa. Dopo aver setacciato la ricotta, in una ciotola unire la metà del Parmigiano Reggiano, aggiustare di sapidità.
Unire il salame tagliato a dadini. Amalgamare.
Conservare in frigorifero.
Mettere nel mortaio i pistacchi sgusciati, unire il restante Parmigiano Reggiano, poco olio a filo, e pestare il composto fino ad ottenere una salsa omogenea e di media densità.
Aggiustare di sapidità. Farcire i cannoli con l’impasto di ricotta. Servire con la salsa di pistacchi

Pistacchio

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