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Le preparazioni en confit prevedono una cottura lenta degli alimenti, a fuoco basso. Di solito, le verdure hanno bisogno di una trentina di minuti di cottura, insieme a un po’ di olio extravergine d’oliva. Con questa ricetta, ti proponiamo un confit da consumare come antipasto sfizioso o come contorno. Usa verdure ruspanti, come le rape e le cipolline borettane, e arricchiscilo con frutta secca Ventura, come la morbida uvetta e le aromatiche noci sgusciate.
Mondare le verdure. Tagliare le rape a quadrotti e le carote a fettine.
In una padella, scaldare l’olio e cuocere le verdure a fuoco molto basso per 30 min., con un coperchio.
Salare e pepare. Mescolare di frequente.
A cottura ultimata, unire luvetta Ventura e mescolare.
Disporre le verdure nei piatti e guarnire con le noci Ventura.