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Pomodori e cous cous: forse, solo la combo prosciutto-melone può battere questo abbinamento tipicamente estivo! Manuela, personal trainer, online coach e vegan food lover, ci propone questa classica accoppiata in una maniera davvero inedita. Questa ricetta vegan facile e veloce riprende l’idea dei tradizionali pomodori ripieni, per trasformarla in un antipasto finger food sfizioso, fresco e colorato. Il cous cous è arricchito con olive nere, capperi e noci sgusciate Ventura, ricche di Omega 3 e sali minerali.
In una ciotola, mescolare cous cous e acqua calda.
Coprire con un piatto o un coperchio. Lasciare riposare almeno 5 minuti.
Con una forchetta, sgranare il cous cous.
Mescolare e aggiungere i capperi sciacquati e tritati legermente, le olive tagliate a rondelle e le noci Ventura spezzettate grossolanamente.
Con un coltello, tagliare la parte superiore dei pomodori. Svuotarli delicatamente con un cucchiaino.
Riempire delicatamente i pomodori con il cous cous e servire.
