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Cosa c’è di più americano del burro d’Arachidi? La tradizione vuole che questa caratteristica crema alimentare spalmabile derivata dalla macinatura dei semi di Arachide sia stata inventata alla fine del XIX secolo da un farmacista di Saint Louis, Missouri. L’obiettivo era ottenere un sostituto della carne, ricco di proteine e grassi, ma economico.
Nel tempo, nelle cucine statunitensi, il burro di Arachidi è diventato il compagno ideale della marmellata, spalmato nei sandwich in versione smooth (cremosa) o più crunchy (croccante). Ecco una ricetta per il burro di Arachidi fatto in casa, una specialità crudista e 100% vegan da fare con la Frutta Secca Ventura.
Sbucciare le Arachidi tostate in guscio Ventura.
In caso di legumi non tostati, privare le Arachidi della pellicina e spargerle su una leccarda ricoperta di carta forno.
Infornare per 10 minuti a 170°. Lasciare raffreddare completamente.
In un frullatore, frullare alla massima velocità le Arachidi e un cucchiaino di zucchero per 20 secondi.
Aggiungere il sale e frullare ancora 10 secondi, sempre alla massima velocità.
Aggiungere l’olio un cucchiaio alla volta e frullare ancora alla massima velocità: il composto deve risultare omogeneo.
Conservare il burro di Arachidi fatto in casa in un vasetto di vetro sterilizzato, al massimo per due settimane.
