Muffin senza burro con mele e Datteri Ventura

Denocciolare i Datteri Medjoul naturali Ventura.
In un mixer, frullare i frutti con il latte e tenere da parte.

In una ciotola, unire uova, zucchero e scorza grattugiata di limone.
Mescolare con una frusta a mano.

Aggiungere il composto di Datteri, l’olio di semi, il sale e la cannella.
Mescolare.

Setacciare farina e lievito e aggiungere al composto. Aggiungere il bicarbonato e mescolare con una spatola, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Sbucciare e tagliare a pezzettini la mela.
Aggiungere la frutta fresca all’impasto e mescolare.

Rivestire uno stampo da 12 muffin con altrettanti pirottini.
Con l’impasto, riempire ciascun pirottino per circa i 3/4 della capienza.

Cuocere in forno preriscaldato: 180°, 20-25 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare e togliere i muffin con mele e Datteri Ventura dallo stampo.
Servire i tortini tiepidi o a temperatura ambiente.

Conservare i muffin alle mele a temperatura ambiente, per 2-3 giorni.