Tartelletta con castagne, pinoli e ganache al cioccolato

• 60g di pinoli sgusciati
• 150g di pasta frolla
• 200g di castagne
• 1 bacca di vaniglia
• 150g di latte fresco
• 120g di cioccolato fondente
• 90 g di panna fresca
• 20g di burro
• 10g di miele

Stendere la pasta dello spessore di 2,5 mm. Cuocerla negli appositi stampi a tartelletta per 8 minuti con forno a 165°. Cuocere le castagne con il latte e la vaniglia fino rendere il composto una purea. Preparare la ganache: bollire la panna con il miele, togliere dal fuoco, intiepidire e aggiungere il cioccolato, mescolando bene. Incorporare il burro e raffreddare. Miscelare la purea di castagne con i pinoli e farcire la tartelletta. Con l’aiuto di una sacca da pasticceria guarnire la tartelletta con la ganache al cioccolato.