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Tiziana Ricciardi, digital content creator del blog Deliziosa Virtù, ci manda in sollucchero con una torta con Frutta Secca che unisce la tradizione dei dolci rustici preparati con ingredienti semplici all’eleganza dell’alta pasticceria.
Nell’impasto di questa torta, trovi la Frutta Secca sgusciata ed essiccata contenuta nel BBMix Proteico Ventura, una miscela bilanciata con Frutta Secca, fonte di proteine vegetali: Arachidi, Mandorle sgusciate, Semi di Zucca e Mirtilli essiccati.
Sulla superficie del dolce, trova degno spazio una splendida ganache con Mirtilli freschi.
La preparazione di questa torta richiede un po’ di tempo e qualche passaggio preliminare, ma, come puoi vedere, il risultato è spettacolare.
Si consiglia di preparare con largo anticipo la ganache ai Mirtilli.
In una ciotola, mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda, per 10 minuti.
Tenere da parte.
In una casseruola, portare a bollore la panna. Spegnere la fiamma, aggiungere la gelatina strizzata e mescolare bene.
Spezzettare con le mani il Cioccolato bianco e metterlo in una ciotola.
Versare un terzo del composto sul Cioccolato e mescolare in modo energico.
Aggiungere un’altra parte di composto e mescolare ancora.
Incorporare l’ultima parte di composto e mescolare.
Aggiungere la purea di mirtilli.
Con un mixer a immersione, affinare la struttura della crema.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente.
Tenere in frigorifero, finchè la crema si solidifica (tempo minimo: 6 ore. Ancora meglio, lasciare in frigorifero per tutta la notte).
Con un frullatore, tritare finemente gli ingredienti del BBMix Proteico Ventura.
Tenere da parte.
In una ciotola, con l’aiuto delle fruste, montare le uova con lo zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire a filo l’olio di semi.
Aggiungere yogurt e crema Proteica Ventura 100% Mandorle bio e continuare a montare a bassa velocità.
Incorporare la farina setacciata con il lievito, la Frutta Secca tritata e il sale.
Mescolare.
Versare il composto in uno stampo tondo (diametro 20 centimetri), imburrato e infarinato.
Cuocere la torta in forno statico preriscaldato, a 180°, per circa 45 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.
Prelevare la ganache dal frigorifero.
In una ciotola, montare la ganache con l’aiuto di fruste elettriche.
Con un sac a poche dotato di bocchetta 3d, dressare la ganache sulla torta con Frutta Secca.
Decorare il dolce con Mirtilli freschi, Mandorle, Arachidi, Semi di Zucca e Cranberry del BBMix Proteico.
