Penne, pinoli, spinaci, uvetta e cannella

• 40g di pinoli
• 400g di penne
• 2g di cannella
• 40g di uvetta
• 80g di spinaci
• 15g di Parmigiano Reggiano
• 40g di olio extra vergine
• Sale q.b.

Mettere in ammollo l’uvetta in acqua. Tostare i pinoli a 130°C in forno. Tenere da parte.
Mondare e pulire gli spinaci, lavarli e asciugarli.
In una padella, inserire olio extra vergine di oliva e far saltare gli spinaci per qualche minuto. Aggiustare di sapidità. A parte, cuocere le penne in abbondante acqua salata, saltarle con gli spinaci, mantecare per qualche minuto.
Servire in piatti individuali, unire l’uvetta strizzata e asciugata, i pinoli tostati e spolverare leggermente con la cannella e il Parmigiano.