4.9 / 5
2876 recensioni
Spedizione gratuita per ordini sopra i 40 €
ITA | ENG
chiudi icona
Tutte le ricette freccia destra secondi

Caviale di melanzane, tartare di carne e Nocciole Ventura

Ricetta con: Nocciole
Caviale di melanzane, tartare di carne e Nocciole Ventura
icona porzioni
PERSONEx 4
icona difficoltà
DIFFICOLTÀminima
icona tempo
TEMPO30 MIN

Il caviale può essere anche vegano! Provare per credere. Insaporisci la polpa delle melanzane cotte con spezie e timo e ottieni un piatto simile al babaganush mediorientale. Abbina la crema di melanzane a una tartare di carne tritata che nasconde una granella di Nocciole Ventura ricavata al coltello.

Ingredienti
  • Nocciole sgusciate e pelate Ventura 60 g
  • Polpa di manzo tritata 400 g
  • Melanzane 350 g
  • Olio extravergine d’oliva 50 g
  • Acqua gasata e gelata 40 g
  • Timo fresco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione

Come preparare il caviale di melanzane con tartare di carne e Nocciole tritate

In padella o in forno, tostare le Nocciole.
Lasciare raffreddare completamente.
Tritare con un coltello, in modo grossolano.

Tagliare a metà le melanzane, cospargere con un filo d’olio, salare e profumare con le foglie di timo.
Cuocere le melanzane per 2 ore in forno preriscaldato, a 160°C.

A cottura ultimata, spolpare con un cucchiaio, aggiustare di sale e pepe, tritare finemente, lasciare raffreddare e tenere da parte.

Condire la carne con sale, pepe, acqua e Nocciole tostate e tritate.
Lasciare riposare per un poco.

Con un coppapasta, formare dei cilindri di carne. Disporre le tartare di carne tritata nei piatti.
Con un cucchiaio, prelevare del caviale di melanzane e accostarlo alla carne condita con le Nocciole tritate.

Nocciole

Ricevi uno sconto extra del 10%*

Un link per impostare una nuova password verrà inviato al tuo indirizzo email.