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Filetto di baccalà con funghi e Nocciole Ventura

Ricetta con: Nocciole
Filetto di baccalà con funghi e Nocciole Ventura
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PERSONEx 4
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DIFFICOLTÀminima
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TEMPO30 MIN

Con pochi e facili passaggi, dài carattere a un semplice filetto di baccalà con ingredienti dal sapore autunnale, come funghi e un trito di Nocciole sgusciate e pelate Ventura. Per dare un tocco in più al tuo secondo piatto di pesce con Frutta Secca, usa una salsa a base di prezzemolo profumata ai funghi porcini.

Ingredienti
  • Nocciole sgusciate e pelate Ventura 40 g
  • Baccalà ammollato 400 g
  • Prezzemolo 100 g
  • Cipolla bianca 50 g
  • Funghi porcini secchi 40 g
  • Vino Vermentino 40 g
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione

Come preparare il filetto di baccalà con funghi e Nocciole

In una padella o in forno, tostare leggermente le Nocciole sgusciate e pelate Ventura.
Lasciare raffreddare completamente e tritare al coltello in modo grossolano.
Tenere da parte.

Lavare, sfogliare e centrifugare le foglie di prezzemolo.
Temere da parte.

Ammollare i funghi porcini secchi e colarli e strizzarli dopo pochi minuti.
Aggiungere prezzemolo tritato, olio, sale e pepe.

Posizionare il baccalà su una placca da forno con la cipolla tagliata a rondelle, il vino bianco, l’olio e le Nocciole Ventura tritate.
Infornare a 180°C per 10 minuti.

Disporre sui piatti individuali. Mettere il pesce al centro e i funghi intorno. Salsare il piatto con il centrifugato di prezzemolo al profumo di funghi porcini.

Nocciole

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