Involtini di carne ai pinoli

40g pinoli
4 fettine di scamone da 80g l’una
100g polpa di pomodoro
50g prosciutto crudo tagliato a dadini
20g capperi
20g uva passa ammollata in acqua e strizzata
5g di foglie di basilico
15g d’olio d’oliva
sale e pepe, 4 stecchini

Tritare finemente l’uva passa con i capperi e i pinoli. Rosolare insieme al prosciutto. Adagiare il ripieno sopra le fette di carne. Arrotolarle, fissandole con uno stecchino, salare, pepare e rosolare nell’olio. Unire la polpa di pomodoro fresco, cuocere per alcuni minuti. Spolverizzare con il basilico spezzettato.