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Petto d’anatra con croccante alle mandorle
secondi

Petto d’anatra con croccante alle mandorle

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4 persone

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30 minuti

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difficoltà minima

Ingredienti

120g mandorle sgusciate
4 petti d’anatra
100g sedano, carote e cipolle
80g zucchero
40g miele
40g aceto bianco
10g cannella in polvere
10g anice stellato in polvere
alloro, sale e pepe


Preparazione

Bollire per 12 minuti i petti d’anatra in acqua salata e profumata di sedano, carote, cipolle e alloro.
Preparare un croccante con lo zucchero ed il miele caramellato, le mandorle sgusciate, l’anice stellato, la cannella e l’aceto. Raffreddarlo in una placca unta. Tagliare finemente il croccante. Affettare il petto d’anatra e cospargere di croccante.

Mandorle

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