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Le interiora di vitello sono ingredienti facili da cucinare che, da tanto tempo, fanno parte della tradizione culinaria italiana. Come cucinare il rognone e le animelle? Questi alimenti caratterizzati da sapori decisi si sposano molto bene con condimenti grassi, come il burro, e la Frutta Secca. Non è un caso, allora, che questa ricetta sia resa ancora più saporita e caratteristica dalle Nocciole Ventura.
In una pentola, portare a bollore dell’acqua e sbollentare le animelle.
Scolare e lasciare raffreddare.
Eliminare le pellicine.
Tagliare a pezzi il rognone.
In una padella, scaldare il burro, unire le animelle e il rognone e saltare per qualche minuto.
Aggiungere il sale e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare.
Sfumare ulteriormente con il marsala.
Lasciare evaporare.
Spegnere il fuoco.
Tritare lo scalgono e il prezzemolo. Aggiungere in padella e mescolare delicatamente.
Disporre nei piatti le animelle e il rognone.
Grattugiare le Nocciole tostate Ventura sui singoli piatti di portata.
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