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Hai mai sentito parlare del pane senza impasto? Si tratta di un tipo di panificazione che non prevede la tipica lavorazione manuale sulla spianatoia. Insomma, è un pane a zero fatica, facile da preparare e caratterizzato da una cottura in… pentola!
Fran di Beauty Food Blog ci propone questa ricetta originale con farina di farro e tanta Frutta Secca Ventura.
In questo scenografico pane rustico, vegan e senza glutine, la morbidezza di Uvetta e cranberry si sposa con croccanti e aromatiche Noci. La ricetta di Fran prevede l’uso di Pere disidratate. Se preferisci, puoi sostituirle con le Castagne cotte al vapore Raccolti Italiani Ventura!
L’abbinamento giusto per esaltare le proprietà organolettiche di questa pagnotta? Crema alle Mandorle Ventura, oppure un’altra crema spalmabile vegana. Prova questa ricetta, con gli Anacardi.
[Photo Credit: Beauty Food Blog].
Sciogliere il lievito in 50g di acqua tiepida e tenere da parte.
In una ciotola capiente, unire e mescolare farine, zucchero, sale.
Tritare grossolanamente le Noci sgusciate Ventura. Unire agli ingredienti secchi, insieme a Cranberry, Uvetta e Pere o Castagne cotte al vapore.
Mescolare e aggiungere la restante acqua tiepida.
Unire il lievito sciolto nell’acqua e mescolare bene con un cucchiaio di legno, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita.
Coprire con la pellicola alimentare e lasciare lievitare in un posto asciutto per 10-12 ore.
L’impasto lievitato sarà molto umido.
Infarinare una spianatoia e versare l’impasto. Appiattire leggermente l’impasto, spolverare con altra farina e piegare i lati esterni verso l’interno, formando una palla. Se necessario, aiutarsi con un raschietto.
Coprire con una ciotola capovolta e lasciare lievitare per un’ora.
Accendere il forno a 230°C e infornare una pentola adatta alla cottura in forno, con il relativo coperchio.
Quando il forno sarà caldo e la pentola bollente, rimuovere con attenzione la pentola dal forno. Facendo attenzione a non scottarsi, coprire la base della pentola con carta forno e trasferire l’impasto nella pentola.
Chiudere con il coperchio e oprire la base con carta forno e infornare a 230°C per 30 minuti. Trascorso il tempo, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 15-18 minuti.
Togliere la pentola dal forno, lasciare riposare il pane senza impasto per 10-15 minuti e traferirlo su una gratella a raffreddare.
Affettare il pane solo quando sarà freddo.
