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Rigatoni con crema di piselli e mix di Frutta Secca Ventura

Ricetta con: Mandorle, Noci, Peperoni, Semi di Girasole
Rigatoni con crema di piselli e mix di Frutta Secca Ventura
icona porzioni
PERSONEx 4
icona difficoltà
DIFFICOLTÀminima
icona tempo
TEMPO20 MIN

Porta la primavera a tavola, con una ricetta vegana facilissima da preparare che ci suggerisce Valentina del blog Il peperoncino verde e che porta con sé i colori e i sapori della stagione più dolce. 
Infatti, insieme ad asparagi, carciofi e finocchi, i piselli sono tra i re dell’orto primaverile. Tenerissimi appena raccolti, i piselli possono diventare un cremoso condimento per la pasta secca. Perciò, sono tra gli ingredienti protagonisti del condimento speziato di questo originale primo piatto. 
Rendi ancora più speciale la ricetta, con Frutta Secca Ventura. Per esempio, Noci sgusciate, Mandorle tostate e salate e Semi di Girasole tostati della linea My Nut Ventura. 

Ingredienti
  • Piselli freschi sgusciati 300 g
  • 1 patata bianca
  • 1/2 spicchio d’aglio
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • 1 cucchiaino scarso di curry
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Acqua q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Rigatoni 350 g
  • Noci sgusciate, Mandorle tostate e salate e Semi di Girasole tostati q.b.
Preparazione

Come preparare i rigatoni con crema di piselli e mix di frutta secca Ventura

Sgranare e lavare i piselli. Tenerne alcuni da parte, da aggiungere a crudo.
Sbucciare e tagliare a pezzi una patata bianca.

Mettere a cuocere i piselli e la patata in una casseruola, insieme ad aglio, pepe, peperoncino, curry, sale e due bicchieri di acqua.
Cuocere, finché i cubetti di patata saranno morbidi.
Spegnere la fiamma e aggiungere un giro di olio.

Con un frullatore a immersione, ridurre in crema.
Aggiungere ancora un giro di olio.

Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Scolare la pasta.
Condire i rigatoni con la crema di piselli. Dividere nei piatti di portata e servire, aggiungere il mix di Frutta Secca Ventura e una manciata di piselli crudi.
Spolverare con pepe macinato fresco.

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