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Gelatina al latte di Mandorle Ventura con gamberi

Ricetta con: Mandorle
Gelatina al latte di Mandorle Ventura con gamberi
icona porzioni
PERSONEx 4
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DIFFICOLTÀminima
icona tempo
TEMPO30 MIN

Usa il latte di Mandorle fatto in casa con la Frutta Secca Ventura, per preparare questa ricetta facile da cucinare, ma originale ed elegante, perfetta per accontentare anche esigenti palati gourmet.
Unisci la dolcezza delle Mandorle pelate alla sapidità dei gamberi cotti al vapore e stupisci i tuoi ospiti!

Ingredienti
  • Mandorle pelate Ventura 100 g
  • Acqua a temperatura ambiente 500 g
  • 8 gamberi rossi sgusciati da 50g l’uno
  • 2 lime
  • Succo di lime 40 g
  • 3 fogli colla di pesce
  • Sale e pepe q.b.
Preparazione

Come preparare la gelatina al latte di Mandorle con gamberi

Frullare le Mandorle pelate Ventura con l’acqua, il succo di lime e il sale.
Filtrare la bevanda vegetale alle Mandorle con un colino.

Riutilizzare la polpa come crema spalmabile alimentare alle Mandorle.
Conservare in frigo per un paio di giorni, all’interno di un contenitore ben chiuso.

In una vaporiera, cuocere i gamberi per 2 minuti.

In una ciotola, ammollare i fogli di colla di pesce in abbondante acqua gelata. Scolare.

In un pentolino, scaldare 100 g di latte di Mandorle.
Sciogliere la colla di pesce nel latte caldo.
Aggiungere il restante latte.

Versare il composto in stampini di silicone di forma cubica.
Prima che la gelatina con bevanda vegetale alle Mandorle indurisca, introdurre in ogni stampo un gambero cotto a vapore.

Riporre gli stampi in frigorifero.
Servire le gelatine fredde, accompagnate da un ricciolo di buccia di lime.

Mandorle

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