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Piselli

immagine frutto
Ecco un colorato legume a cui nessuno, grande o piccino che sia, può resistere! I piselli, poi, sono eccellenti integratori alimentari naturali.

I piselli sono tra i legumi protagonisti dell'orto in primavera. Dolci, teneri e saporiti, i piselli si prestano a essere consumati freschi (e, appena colti e liberati del baccello, sono una vera bontà!), oppure cotti, in decine di preparazioni salate. Abbinati a cereali come grano e orzo, oppure cucinati per accompagnare secondi piatti, i piselli sono un alimento particolarmente versatile che piace facilmente a grandi e piccini. Ridotti in purea, pesto o crema, sono perfetti anche come ingrediente principale di zuppe calde e fredde. Grazie... alla loro ridotta percentuale di amido e all'alto contenuto di acqua, i piselli sono tra i legumi più digeribili e, perciò, sono particolarmente indicati nelle diete di coloro i quali soffronto di aerofagia e meteorismo. Sono un alimento leggero, con pochi grassi e scarsamente calorico, ricco di sali minerali (ferro, fosforo, potassio e calcio, in particolare) e vitamine (A, C, P e B1). Anche nella loro forma disidratata, i piselli mantengono pressoché intatte molte delle loro proprietà nutritive e, abbinati a frutta secca e alimenti tostati come i ceci, sono gli arricchitori perfetti di zuppe, insalate e primi piatti che hanno bisogno di un tocco di gusto e originalità in più.

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VALORI NUTRIZIONALI

medi per 100g di prodotto

PROPRIETÀ NUTRITIVAin 100g di prodottoAGR*
Energia1456kJ / 345kcal17% / 17%
Grassi1,90g2,71%
di cui grassi saturi0,40g2,00%
Carboidrati48,10g18,50%
di cui zuccheri5,10g5,67%
Fibre16,60g
Proteine25,60g51,20%
Sale0,03g0,50%
Vitamina A10µg1,25%
Vitamina C4,00mg5,00%
Tiammina (B1)0,58mg52,73%
Roboflavina (B2)0,15mg10,71%
Niacina (B3)2,20mg13,75%
Potassio990mg49,50%
Calcio48,00mg6,00%
Ferro4,50mg32,14%
Fosforo320mg45,71%
Sodio38,00mg
* La % si riferisce agli apporti necessari per un adulto medio (8400 kJ/ 2000 kcal). 
La tabella nutrizionale si riferisce al frutto disidratato.

Ricette

Torta morbida con datteri Medjoul e mandorle Ventura

icona porzioni
Persone
x 2
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Difficoltà
minima
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Tempo
25 MIN
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