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Preparare una salsa di lamponi frullando i lamponi con lo zucchero a velo e passando il composto al colino.
In una terrina stemperare la farina con l’acqua, aggiungere sale, pinoli, noci, uvetta scolata e rosmarino, versare in uno stampo oleato da
20X30 cm ed infornare in forno preriscaldato per circa 40 minuti a 160°.
Pelare l’avocado ricavando delle fette dello spessore di 1 cm.
Ricavare dei dischi della stessa ampiezza anche dal castagnaccio. Sovrapporli alternando il castagnaccio e l’avocado.
Guarnire con la salsa di lamponi e le foglioline di menta.
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